Face aux enjeux environnementaux liés aux surplus d'azote, à l'eutrophisation, aux émissions de carbone et au transformations des réseaux hydriques, les aires péri-urbaines sont relativement délaissées par rapport aux aires urbaines. Dans cette recherche menée grâce à un partenariat Labex BASC - FIRE - Terre et Cité, nous avons étudié le territoire du plateau de Saclay, situé en région parisienne. En considérant ce territoire comme un système organisant des flux de produits agricoles, de nourriture et de déchets, nous avons analysé son métabolisme via ses flux de N, P, C et eau.